צלי בקר עם בצל ותפוחי אדמה – קל להכנה!

המתכון –
צלי בקר עם בצל ותפוחי אדמה – קל להכנה!

מצרכים:

• 4 בצלים גדולים, חתוכים לרבעים.
  לאחר החיתוך לרבעים יש להפריד בעזרת הידיים בין שכבות הבצל.
  הרעיון הוא לייצר מצע גדול עבור שאר מרכיבי הצלי.
• בשר – 2 ק"ג.
  אפשר כמה סוגים.  את כולם אפשר לקנות טריים או קפואים ולהפשיר אותם לאט במשך יומיים במקרר.
  מספר 5 – צלי כתף. לדעתי הכי מוצלח!
  מספר 8 – אוסובוקו.
  מספר 2 – צלעות.
  מספר 1 – אנטריקוט.  עובד מצויין עם בשר קפוא, אך קחו בחשבון שזמן הבישול ארוך בהרבה ודורש לפחות 8 ויותר שעות בישול.
• 2 עגבניות חתוכות לחצי
• 4 עד 6 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות. אפשר לקלף.
• 2 כפיות מלח גס (כפית מלח גס גדושה על כל קילו בשר).
• חצי כפית פלפל שחור גס
• 5 כפות שמן זית
• כפית גדושה חוואיג' למרק (לא חובה אבל מומלץ)

אופן ההכנה:

1. בסיר עם תחתית עבה – מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל במשך 10 דק על אש קטנה עד שהבצל מזהיב.

2. מסדרים את הבצל כך שיכסה את כל התחתית של הסיר באופן אחיד ומניחים עליו את הבשר בחתיכה אחת גדולה או שתי חתיכות.

3. מפזרים מעל ומסביב לבשר כפית גדושה של מלח גס על כל קילו בשר… על 2 קג, מפזרים 2 כפיות וכו…

4. מוסיפים כפית חוואיג' למרק – מפזרים על הכל.

5. מניחים את תפוחי האדמה והעגבניות מעל לבשר.

6. מפזרים פלפל שחור גרוס מעל לכל, מביאים לרתיחה וסוגרים עם המכסה.

7. מבשלים על אש קטנה למשך 6 עד 7 שעות.
אין צורך להוסיף בכלל מים – הסיר יתמלא נוזלים מהבשר ומהירקות.

להגשה – עם ממרח טחינה (טחינה גולמית, מים, מיץ לימון, שום כתוש ומלח), וממרח חריף כמו סחוג ירוק מהיר או סחוג תימני אדום.

בתאבון!