חוויאג למרק (לא להתבלבל עם חוויאג’ לקפה) הוא תערובת תבלינים טחונים מהמטבח התימני והוא נכנס כמעט לכל תבשיל בשרי או צמחוני – כמו מרק, צלי בשר ועוד.
לפני שנה מיכל שגרה בקצה הרחוב, לימדה אותי איך להכין את החוויאג’ לבד ומאז יש לי תמיד במקפיא את כל התבלינים שצריך למתכון.
אני מכין ממנו כל פעם כמות קטנה כך שהחוויאג’ נשאר עם ארומה משגעת וטעם חזק ועשיר.
על פי הרפואה הסינית התבלינים שבו מחממים את הגוף ובפרט את מערכת העיכול כך שהוא מעודדים תאבון ומסייעים בעיכול.
המתכון – חוויאג’ למרק
מצרכים להכנה של צנצנת קטנה של התבלין
8 פולי הל בינוניים (עם הקליפה)
4-5 כפתורי ציפורן
4 כפיות גדושות זרעי כמון
3.5 כפיות גדושות זרעי כוסברה
3 כפיות אבקת כורכום
2 כפיות גדושות גרגירי פלפל שחור
8 גרגירים בינוניים של פלפל אנגלי
1 כפית שטוחה זרעי חילבה
הוראות הכנה:
טוחנים את כל המרכיבים במטחנת תבלינים, עד למרקם של אבקה.
אפשר לשמור בכלי אטום במקפיא.
בתאבון!
אולי יעניין אותך גם…
מטבוחה מהירהמטבוחה מהירה זאת לא באמת מטבוחה. כבר חטפתי על זה שקראתי לה מטבוחה, כי אין בה פלפלים אדומים או פפריקה… אבל היא להמשך קריאה >>
המדריך לאפיית לחם מחמצת בבית (ללא לישה)נתחיל בזה שאני ממש לא אופה, סתם אוהב לחם.כל מה שאני כותב כאן מבוסס על ארבע שנים של אפייה של לחם מחמצת מידי שבוע. המטרה להמשך קריאה >>
סחוג תימני אדוםסחוג תימני אדום מעודכן לפברואר 2021 הוא חריף! ומתאים רק למי שממש אוהב חריף או רוצה לנסות “חריף למתקדמים”. להמשך קריאה >>